¿Cómo lo resuelven?

Diseñamos bio-conservantes gaseosos basados en compuestos volátiles producidos por bacterias, que tienen la capacidad de eliminar los microorganismos contaminantes de alimentos extendiendo su vida útil. Al abrir el envase, estos gases se pierden sin dejar rastros ni afectar el olor o sabor del producto. Estamos desarrollando una plataforma de diseño de conservantes a medida para cada tipo de alimento, utilizando bio-informática y bancos de bacterias con capacidad de producir volátiles. Nuestro primer Bioblend para la industria de panificados, retardó el crecimiento de uno de los hongos contaminantes más frecuentes y anuló la formación de esporas, estructuras que permiten su reproducción y dispersión en el ambiente.