¿Cuál es el problema?

6 de cada 10 enfermedades crónicas, como la diabetes, la obesidad, la hipertensión o el cáncer de colon, están causadas por una mala alimentación. Por esta razón, más de 30 países tienen una ley que regula la cantidad máxima de ingredientes nocivos que se pueden utilizar en la producción de alimentos. Esto ha tenido un gran impacto en la formulación de miles de alimentos y bebidas, lo que ha llevado a la necesidad de sustituir estos ingredientes por alternativas saludables. Como consecuencia, existe un gran reto a la hora de mantener el sabor por el que los consumidores eligen y disfrutan los alimentos. Al mismo tiempo, la creciente tendencia hacia productos naturales, de origen vegetal, de etiqueta limpia y respetuosos con el medio ambiente, pone en peligro los productos y procesos de producción actuales, poco atractivos por el alto grado de contaminación que conllevan, como emisiones de CO2, consumo excesivo de agua y deforestación.

¿Cómo lo resuelven?

NATURANNOVA está desarrollando una plataforma que combina la biología computacional y la biomanufactura para descubrir la próxima generación de ingredientes naturales y funcionales. Nuestra plataforma computacional se centra en definir las reglas que conducen al descubrimiento de EvoIngridients, proteínas de origen vegetal, basándose en los parámetros que controlan la naturaleza de los péptidos, lo que nos permite diseñar ingredientes a medida, reduciendo el tiempo y los costos de su proceso de desarrollo. Utilizando el poder de los microorganismos, estamos biomanufacturando nuestros EvoIngridients a través de un proceso sostenible y "Verde", para expandirlo a escalas industriales. Aplicando nuestro enfoque tecnológico, estamos desarrollando el sustituto perfecto del azúcar hecho a medida. Es de origen proteico, 100% natural, no calórico y digerible. A su vez, es un edulcorante de alta intensidad, que con sólo unos gramos de proteínas/péptidos podemos sustituir kilogramos de azúcar.

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